Tartes aux canneberges de Crinstit

Bonjour myrthil,
Je cherchais moi aussi des recettes avec des canneberges fraîches, ce sont des fruits qu'on ne trouve pas souvent frais par chez moi, alors quand j'en ai vu, j'ai sauté sur l'occasion sans trop réfléchir à ce que j'allais en faire...
Et puis en fouinant un peu partout, j'ai trouvé 3 recettes de tartes aux canneberges qui me semblent bien appétissantes..
Je te les donne, dis-moi si ça peut t'aider.

Tarte aux canneberges
500 ml (2 tasses) de canneberges - 180 ml (¾ tasse) de sucre - 60 ml (¼ tasse) d'eau - 1 oeuf battu - 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Abaisser la pâte sur une surface farinée, puis en foncer un plat à tarte. Réserver.
Mettre les canneberges et le sucre dans une casserole. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 15 minutes.
Retirer du feu et laisser complètement refroidir. Ajouter l'oeuf et le beurre. Bien mélanger. Verser la préparation de canneberges dans l'abaisse. Cuire de 35 à 40 minutes.
Servir avec de la crème fouettée.
Source : Qu'est-ce qu'on mange? Volume 3, Le Québec en 820 plats.
© Les Cercles de fermières du Québec


Tarte aux canneberges
Pâte:
- 1 ¾ tasse (430mL) de farine- 2 c. à table (30mL) de sucre- 1 c. à thé (5mL) de sel- ½ tasse + 2 c. à table (155mL) de beurre lacé, coupé en petits cubes- 2 c. à table (30mL) de graisse végétale glacée, oupée en petits cubes- ⅓ à ½ tasse (75 à 125 mL) d'eau glacée
Garniture:
- 2 poires Bosc pelées, épépinées et râpées- ½ à 1 c. à a thé (2 à 5mL) de gingembre frais, râpé- ¾ tasse (180mL) de sucre - 2 c. à table (30mL) de farine - ½ tasse (125mL) de sirop d'érable - 3 tasses (750mL) de canneberges, parées et rincées
Dorure:
- 1 jaune d'œuf - 1 c. à table (15mL) d'eau glacée
Préparation :
Croûte de tarte:
Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le sucre. Disposer les morceaux de beurre et de graisse glacés sur la farine. Pulser l'appareil pour couper grossièrement le gras dans les ingrédients (environ 20 coups). Ajouter ¼ tasse (60mL) d'eau glacée sur le mélange.
Mettre l'appareil en marche, continuer d'ajouter de l'eau glacée une cuillerée à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule sur la lame. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique, réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 375 °F (1900 °C).
Garniture:
Dans une poêle, cuire ensemble les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que les canneberges éclatent. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Abaisser la moitié de la pâte, foncer une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm) de diamètre et verser la garniture dans celle-ci.
Découper des motifs dans le reste de la pâte en forme de feuilles et en garnir le dessus de la tarte. Froncer le pourtour de la pâte et badigeonner la pâte et les décorations de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
Cuire au four 40 minutes.
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Tarte aux canneberges
¾ tasse(175ml)de sucre - 1 ½ c. à soupe(25ml)de farine - ¼ tasse(125ml)d'eau bouillante - ¼ c. à thé(1ml)de sel - 1 ½ tasse(375ml)de canneberges fraîches(ou surgelées) - 1 tasse(250ml)de raisins secs - 1 abaisse à tarte non cuite de 22cm - 1 tasse(250ml)de crème fouettée(si désiré) - 2 c. à thé(10ml)de sucre - ¼ c. à thé(2ml)de vanille
Combiner la première quantité de sucre et la farine dans un bol moyen. Ajouter l'eau bouillante et le sel. Mélanger. Broyer les canneberges et les raisins secs,puis les ajouter au premier mélange. Remuer.On peut également combiner et broyer les 6 premiers ingrédients en même temps au robot culinaire.
Verser la garniture dans l'abaisse. Cuire dans le bas du four à 400F(205C)environ 20 minutes,jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir. Battre la crème avec la seconde quantité de sucre et la vanille dans un petit bol jusqu'à ce qu'elle épaississe. La dresser à la cuillère sur la tarte. Réfrigérer. Couper en 8 pointes.
(source:jean paré)

Bonne pâtisserie!

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