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Truite amandine pour 1 de Loukakie

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Ingrédients

1 filet de truite 180 g
2-1/2 c. soupe amandes effil‚es 10 g
2 c. soupe vin blanc 30 ml
1-1/2 c. soupe beurre non salé, 20 g
1/2 c. soupe huile de canola 8 ml
poivre au goût
sel au goût

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle en prenant soin de ne pas les brûler.

Y ajouter les amandes et les faire dorer à feu moyen sans les brûler.

Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.

Cuire la truite dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté, en commençant par le côté peau vers le bas.

Déglacer avec le vin, puis baisser le feu et couvrir. Cuire de 7 à 10 min, selon la grosseur du filet, jusqu'à ce que la truite soit tendre.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.

Enlever la peau.

Saler et poivrer au goût.

Recouvrir d'amandes et servir

Source: loukakie
Recette 29693, publiée le 2007-11-10 à 00:00, 15 vues

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