Truite amandine pour 1 de Loukakie
Ingrédients
1 filet de truite 180 g
2-1/2 c. soupe amandes effil‚es 10 g
2 c. soupe vin blanc 30 ml
1-1/2 c. soupe beurre non salé, 20 g
1/2 c. soupe huile de canola 8 ml
poivre au goût
sel au goût
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle en prenant soin de ne pas les brûler.
Y ajouter les amandes et les faire dorer à feu moyen sans les brûler.
Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
Cuire la truite dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté, en commençant par le côté peau vers le bas.
Déglacer avec le vin, puis baisser le feu et couvrir. Cuire de 7 à 10 min, selon la grosseur du filet, jusqu'à ce que la truite soit tendre.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Enlever la peau.
Saler et poivrer au goût.
Recouvrir d'amandes et servir
1 filet de truite 180 g
2-1/2 c. soupe amandes effil‚es 10 g
2 c. soupe vin blanc 30 ml
1-1/2 c. soupe beurre non salé, 20 g
1/2 c. soupe huile de canola 8 ml
poivre au goût
sel au goût
Avant de commencer
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Méthode
Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle en prenant soin de ne pas les brûler.
Y ajouter les amandes et les faire dorer à feu moyen sans les brûler.
Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.
Cuire la truite dans le beurre à feu assez vif, 2-3 min de chaque côté, en commençant par le côté peau vers le bas.
Déglacer avec le vin, puis baisser le feu et couvrir. Cuire de 7 à 10 min, selon la grosseur du filet, jusqu'à ce que la truite soit tendre.
Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
Enlever la peau.
Saler et poivrer au goût.
Recouvrir d'amandes et servir
Source: loukakie
Recette
29693, publiée le
2007-11-10 à 00:00, 15 vues