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Truites au beurre de Planète Québec

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Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Pour servir 4 personnes

Ingrédients:

4 belles truites de 250 g chacune
2 oignons
6 c. à soupe de beurre (90 ml)
1 bouteille de vin blanc sec
Laurier, clous de girofle
1 gousse d'ail
Quelques queues de persil
2 tranches de pain de mie
Sel et poivre

Préparation:

Nettoyer et vider les truites, les laver soigneusement à l'eau courante, puis les éponger.
Peler les oignons et les émincer.
Les faire revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, puis les verser dans une sauteuse ou une casserole assez grande pour contenir les poissons et leur bouillon.
Ajouter le vin blanc et 2 tasses (500 ml) d'eau (les truites devront être recouvertes), puis 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle, sel et poivre, 1 gousse d'ail coupée en deux et quelques queues de persil.
Laisser cuire ce bouillon une dizaine de minutes.
Y plonger les truites et poursuivre la cuisson à petits frémissements pendant une dizaine de minutes.
Egoutter délicatement les truites et les ranger sur un plat de service.
Pendant la fin de la cuisson des truites, écroûter le pain de mie et l'émietter finement.
Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle.
Lorsqu'il commence à prendre couleur, ajouter la mie de pain et la faire dorer rapidement.
Napper les truites de cette préparation et servir aussitôt.

http://planete.qc.ca/cuisine/recettedujour/index.html

Source: Planète québec
Recette 27515, publiée le 2007-05-30 à 00:00, 102 vues

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