Veau aux légumes de Féline
Dossiers: Veau
Ingrédients :
2 lbs de morceaux de veau (cubes)
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de thym
6 gousses d'ail
6 à 8 carottes
haricots verts (facultatif, à part)
6 à 8 patates (nouvelles si possible)
4 oignons
1/3 tasse de vin blanc
1/3 de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron
3 c. à table de persil ou cerfeuil haché
sel, poivre
Préparation :
. Chauffer une cocotte et y faire fondre le beurre; le laisser légèrement dorer;
. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, réduire la chaleur et ajouter le thym, le sel et le poivre;
. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes;
. Ajouter les gousses d'ail, les carottes et les haricots;
. Couvrir et cuire pendant 15 minutes encore;
. Ajouter les patates et les oignons, cuire pendant 10 minutes puis vérifier la cuisson de la viande et des légumes et rectifier l'assaisonnement;
. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter le jus de citron;
. Augmenter légèrement la chaleur et cuire pendant 5 minutes encore
Féline
2 lbs de morceaux de veau (cubes)
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de thym
6 gousses d'ail
6 à 8 carottes
haricots verts (facultatif, à part)
6 à 8 patates (nouvelles si possible)
4 oignons
1/3 tasse de vin blanc
1/3 de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron
3 c. à table de persil ou cerfeuil haché
sel, poivre
Préparation :
. Chauffer une cocotte et y faire fondre le beurre; le laisser légèrement dorer;
. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, réduire la chaleur et ajouter le thym, le sel et le poivre;
. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes;
. Ajouter les gousses d'ail, les carottes et les haricots;
. Couvrir et cuire pendant 15 minutes encore;
. Ajouter les patates et les oignons, cuire pendant 10 minutes puis vérifier la cuisson de la viande et des légumes et rectifier l'assaisonnement;
. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter le jus de citron;
. Augmenter légèrement la chaleur et cuire pendant 5 minutes encore
Féline
Source: Féline
Recette
1383, publiée le
2003-10-02 à 00:00, 74 vues