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Veau aux légumes de Féline

Dossiers: Veau 

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Ingrédients :

2 lbs de morceaux de veau (cubes)
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de thym
6 gousses d'ail
6 à 8 carottes
haricots verts (facultatif, à part)
6 à 8 patates (nouvelles si possible)
4 oignons
1/3 tasse de vin blanc
1/3 de bouillon de poulet
2 c. à table de jus de citron
3 c. à table de persil ou cerfeuil haché
sel, poivre

Préparation :

. Chauffer une cocotte et y faire fondre le beurre; le laisser légèrement dorer;

. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, réduire la chaleur et ajouter le thym, le sel et le poivre;

. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes;

. Ajouter les gousses d'ail, les carottes et les haricots;

. Couvrir et cuire pendant 15 minutes encore;

. Ajouter les patates et les oignons, cuire pendant 10 minutes puis vérifier la cuisson de la viande et des légumes et rectifier l'assaisonnement;

. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter le jus de citron;

. Augmenter légèrement la chaleur et cuire pendant 5 minutes encore

Féline

Source: Féline
Recette 1383, publiée le 2003-10-02 à 00:00, 74 vues

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