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Veau aux olives de Gigi02

A+ a-
450g de cubes de veau sans gras
4 à 5 c. à thé de farine blanche ou blé entier
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 gousses d'ail (tout dépend comment on aime l'ail)
1 oignon haché
125ml de tomates fraîches, concassées (ou en conserve égouttées)
125ml de vin blanc
250ml de bouillon de poulet
2 c. à soupe d'olives noires émincées
2 c. à soupe d'olives vertes émincées
1 c. à thé d'estragon
sel au goût et poivre (les olives sont déjà salées)le sel le moins possible

Enfariner les cubes de veau. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les cubes de veau 3 minutes en remuant de temps à autre. Incorporer l'oignon et l'ail, poursuivre la cussion 1 minute.

Ajouter les tomates, le vin et le bouillon. Saler si nécessaire, poivrer au goût. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ajouter les olives et l'estragon à la fin du 20 minutes et laisser poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Servir avec des petites patates françaises rondes assaisonnées ou des pâtes.

Si vous trouvez les olives trop salées rincez les à l'eau froide

Succulent.

Source: gigi02
Recette 26824, publiée le 2007-04-03 à 00:00, 34 vues

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