Velouté d'oignons et de tomates de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
2 c. à soupe de beurre
2 c. a soupe de farine
1 pinte de lait ou moins (pour obtenir une consistance plus ou moins épaisse)
2 gros oignons tranchés finement, préalablement brunis dans un peu de beurre
8 ou 9 grosses tomates bien rouges coupées en gros morceaux
Sel et poivre au goût
Dans le fond d'une grande casserole, faire fondre le beurre et y incorporer la farine. Bien mélanger.
Verser graduellement le lait sur cette préparation et chauffer jusqu'à ébullition tout en brassant pour que le lait épaississe peu à peu.
Lorsque cette crème sera sur le point de bouillir, ajouter les oignons et les tomates.
Ajouter les assaisonnements.
Laisser mijoter pendant une bonne demi-heure.
N.B.: Se sen très bien avec des croûtons séchés.
2 c. a soupe de farine
1 pinte de lait ou moins (pour obtenir une consistance plus ou moins épaisse)
2 gros oignons tranchés finement, préalablement brunis dans un peu de beurre
8 ou 9 grosses tomates bien rouges coupées en gros morceaux
Sel et poivre au goût
Dans le fond d'une grande casserole, faire fondre le beurre et y incorporer la farine. Bien mélanger.
Verser graduellement le lait sur cette préparation et chauffer jusqu'à ébullition tout en brassant pour que le lait épaississe peu à peu.
Lorsque cette crème sera sur le point de bouillir, ajouter les oignons et les tomates.
Ajouter les assaisonnements.
Laisser mijoter pendant une bonne demi-heure.
N.B.: Se sen très bien avec des croûtons séchés.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
77992, publiée le
2024-09-07 à 19:35, 51 vues