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Velouté à la tomate

Dossiers: Tomates 

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Ingrédients:

1 kg de tomates
1 petite boite de concentré de tomates
2 poireaux moyens
3 carottes
1 bouquet de persil
1 brin de thym
2 oignons ou 4 échalotes
2 gousses d’ail
3 petites pommes de terre
1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)

Préparation:

Laver et couper tous les légumes.
Dans une cocotte minute, faire fondre une noix de beurre et lorsqu’il est bien chaud, faire revenir : les tomates, l’ail, les oignons, le persil, les carottes et les poireaux.
Au bout d’un quart d’heure, ajouter les pommes de terre, la boite de concentré de tomates. Saler et poivrer puis recouvrir d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Mixer le potage et passer à travers un tamis.
Ajouter la crème fraîche au moment de servir.
Donne 6 portions

http://planete.qc.ca/mailing/mailing-20080822-1235.html
Recette # 35422, crée le 2008-08-25 07:13:36 , Vu 266 fois
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