Vin de betteraves de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
8 livres de betteraves
2 gallons d'eau
7 livres de sucre
3 citrons
6 oranges
Laver les betteraves, ne pas les peler.
Les couper en dés et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le sucre, les oranges et les citrons coupés en tranches et faire bouillir 20 minutes de plus.
Couler et lorsque le liquide est refroidi, ajouter 1 enveloppe ou 1 carré de levure.
Laisser fermenter 5 à 6 jours, mettre en cruche et laisser reposer un mois.
Les cruches doivent être bouchées seulement avec du coton ou de l'ouate.
Siphonner dans les bouteilles, boucher et mettre en cave.
Quand les betteraves sont cuites, s'il ne reste pas 2 gallons de liquide, ajouter de l'eau.
2 gallons d'eau
7 livres de sucre
3 citrons
6 oranges
Laver les betteraves, ne pas les peler.
Les couper en dés et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le sucre, les oranges et les citrons coupés en tranches et faire bouillir 20 minutes de plus.
Couler et lorsque le liquide est refroidi, ajouter 1 enveloppe ou 1 carré de levure.
Laisser fermenter 5 à 6 jours, mettre en cruche et laisser reposer un mois.
Les cruches doivent être bouchées seulement avec du coton ou de l'ouate.
Siphonner dans les bouteilles, boucher et mettre en cave.
Quand les betteraves sont cuites, s'il ne reste pas 2 gallons de liquide, ajouter de l'eau.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette
69871, publiée le
2022-08-03 à 13:46, 293 vues