Vinaigre à l'ail de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
4 gousses d’ail
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre en grains
1 c. à thé de graines d’anis
1 pinte de vinaigre de vin ou de vinaigre blanc.
1. Peler l’ail et l’écraser avec le dos d’une cuillère. Le mettre dans un bocal de verre avec le sel, les grains de poivre et les graines d’anis.
2. Faire chauffer le vinaigre sans le laisser bouillir. Verser chaud sur le mélange d’ail. Couvrir et laisser reposer pendant 3 semaines. Tamiser et mettre en bouteilles.
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre en grains
1 c. à thé de graines d’anis
1 pinte de vinaigre de vin ou de vinaigre blanc.
1. Peler l’ail et l’écraser avec le dos d’une cuillère. Le mettre dans un bocal de verre avec le sel, les grains de poivre et les graines d’anis.
2. Faire chauffer le vinaigre sans le laisser bouillir. Verser chaud sur le mélange d’ail. Couvrir et laisser reposer pendant 3 semaines. Tamiser et mettre en bouteilles.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74993, publiée le
2024-01-12 à 15:44, 31 vues