Vol au vent de veau aux champignons de Sophie La Gourmande
4 portions Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes
1 lb (500 g) de veau émincé
1 paquet de 227 g de champignons émincés
3 oignons verts, la partie blanche seulement, émincés
1 boîte de 19 oz (540 ml) de crème de champignons
4 vol-au-vent
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de beurre
2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
½ t (125 ml) de lait
Sel, poivre
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen et faire dorer le veau de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
3. Dans la casserole, faire dorer les champignons pendant 3 minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
4. Ajouter la crème de champignons, la moutarde et le lait et porter à ébullition. Saler et poivrer. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Remettre le veau dans la casserole et réchauffer.
6. Pendant ce temps, réchauffer les vol-au-vent au four pendant environ 5 minutes.
7. Garnir les vol-au-vent de la préparation de veau.
Astuce
Pas de vol-au-vent? Utiliser des tranches de pains?
1. Aplatir les tranches de pains avec un rouleau à pâte
2. Les enfoncer dans des moules à muffins
3. Les badigeonner d'un peu d'huile ou d'un peu de beurre
4. Enfourner à 350°F jusqu'à ce que le pain soit doré.
_________________________________
VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 455
Protéines : 31 g
Matières grasses : 27 g
Glucides : 13 g Fibres : 3 g Sodium : 660 mg
1 lb (500 g) de veau émincé
1 paquet de 227 g de champignons émincés
3 oignons verts, la partie blanche seulement, émincés
1 boîte de 19 oz (540 ml) de crème de champignons
4 vol-au-vent
2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de beurre
2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Dijon
½ t (125 ml) de lait
Sel, poivre
Préparation
1. Dans une casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen et faire dorer le veau de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
3. Dans la casserole, faire dorer les champignons pendant 3 minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
4. Ajouter la crème de champignons, la moutarde et le lait et porter à ébullition. Saler et poivrer. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Remettre le veau dans la casserole et réchauffer.
6. Pendant ce temps, réchauffer les vol-au-vent au four pendant environ 5 minutes.
7. Garnir les vol-au-vent de la préparation de veau.
Astuce
Pas de vol-au-vent? Utiliser des tranches de pains?
1. Aplatir les tranches de pains avec un rouleau à pâte
2. Les enfoncer dans des moules à muffins
3. Les badigeonner d'un peu d'huile ou d'un peu de beurre
4. Enfourner à 350°F jusqu'à ce que le pain soit doré.
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VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 455
Protéines : 31 g
Matières grasses : 27 g
Glucides : 13 g Fibres : 3 g Sodium : 660 mg
Source: Sophie la gourmande
Recette
44432, publiée le
2010-04-28 à 11:07, 792 vues
