Zestes d'agrumes
Dossiers: Déshydrateur
Source : Délices en conserve, Anne Gardon
3 oranges
3 pamplemousses
4½ tasses de sucre
1 tasse d'eau
Choisir des fruits à la peau épaisse.
Les couper en quartiers et enlever la chair en décollant délicatement les quartiers avec les doigts.
Couper l'écorce en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
Faire bouillir les zestes dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre dans 250 ml d'eau.
Ajouter les zestes et cuire jusqu'à l'absorption du sirop (environ 20 minutes).
Avec des pinces, retirer les zestes et les rouler dans du sucre.
Les laisser sécher sur une grille pendant une nuit, puis les mettre dans une boîte de métal hermétique.
Se conserve 2 à 3 semaines.
Mireille
3 oranges
3 pamplemousses
4½ tasses de sucre
1 tasse d'eau
Choisir des fruits à la peau épaisse.
Les couper en quartiers et enlever la chair en décollant délicatement les quartiers avec les doigts.
Couper l'écorce en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.
Faire bouillir les zestes dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre dans 250 ml d'eau.
Ajouter les zestes et cuire jusqu'à l'absorption du sirop (environ 20 minutes).
Avec des pinces, retirer les zestes et les rouler dans du sucre.
Les laisser sécher sur une grille pendant une nuit, puis les mettre dans une boîte de métal hermétique.
Se conserve 2 à 3 semaines.
Mireille
Recette
10965, publiée le
2004-07-16 à 00:00, 196 vues