Chow-chow de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Conserves et condiments
1 chou vert, haché
4 oignons, hachés
2 poivrons rouges et
2 poivrons verts, parés et hachés
1 pied de céleri, paré et haché
MARINADE
1 tasse (250 ml) de farine
2-1/2 tasses (625 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
1 c. à thé (5 ml) de gros sel
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
4 tasses (11) de vinaigre blanc
Placer les légumes dans une grande casserole. Réserver.
MARINADE
Dans une autre casserole, mélanger la farine, le sucre, la moutarde, le sel et le curcuma.
Ajouter le vinaigre et bien délayer. Amener à ébullition, puis laisser bouillir 5 minutes.
Verser la marinade sur les légumes. Bien mélanger. Faire mijoter de 15 à 20 minutes, en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser le chow-chow dans des pots stérilisés de 2 tasses (500 ml). Fermer hermétiquement.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 12 tasses (3 L)
4 oignons, hachés
2 poivrons rouges et
2 poivrons verts, parés et hachés
1 pied de céleri, paré et haché
MARINADE
1 tasse (250 ml) de farine
2-1/2 tasses (625 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche
1 c. à thé (5 ml) de gros sel
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
4 tasses (11) de vinaigre blanc
Placer les légumes dans une grande casserole. Réserver.
MARINADE
Dans une autre casserole, mélanger la farine, le sucre, la moutarde, le sel et le curcuma.
Ajouter le vinaigre et bien délayer. Amener à ébullition, puis laisser bouillir 5 minutes.
Verser la marinade sur les légumes. Bien mélanger. Faire mijoter de 15 à 20 minutes, en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.
Verser le chow-chow dans des pots stérilisés de 2 tasses (500 ml). Fermer hermétiquement.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 12 tasses (3 L)
Source: Bon Appétit
Recette
76836, publiée le
2024-07-29 à 17:29, 146 vues