Aubergines au gratin de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Légumes et Accompagnements
SAUCE TOMATE
2 oignons espagnols, hachés
2 gousses d’ail, écrasées
¼ de tasse (60 ml) d’huile
1 boîte de 28 oz (798 ml) de tomates italiennes
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1 c. à table (15 ml) de basilic séché
¼ de tasse (60 ml) de persil haché Sel, poivre
1 boîte de 7½ oz (213 ml) de sauce tomate
FARCE AU FROMAGE
16 oz (475 g) de ricotta
1 oeuf
¼ de tasse (60 ml) de parmesan
1 c. à thé (5 ml) d’origan
½ c. à thé (2 ml) de romarin séché
¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
Sel, poivre
2 aubergines, en tranches de ½ po (1 cm)
⅔ de tasse (150 ml) d’huile
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
SAUCE TOMATE
Fondre les oignons et l’ail dans l’huile sans laisser prendre couleur.
Ajouter les autres ingrédients. Couvrir et mijoter environ 1 heure, en brassant de temps en temps.
Découvrir. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Réserver.
FARCE AU FROMAGE
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Réserver au réfrigérateur.
Badigeonner les tranches d’aubergines avec l’huile.
Faire dorer des deux côtés sous le gril du four.
Régler la chaleur du four à 375°F (190°C).
Verser la moitié de la sauce dans un plat de 13 pouces x 9 pouces x 2 pouces (33 cm X 23 cm X 5 cm). Saupoudrer du tiers du parmesan.
Étaler dans le plat la moitié des aubergines. Garnir de toute la farce au fromage. Saupoudrer du tiers du parmesan.
Couvrir des tranches d’aubergines restantes. Napper du reste de sauce. Saupoudrer le tout du parmesan restant.
Cuire de 45 à 50 minutes.
Laisser reposer 15 minutes avant de couper en carrés.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 2 h
PORTIONS: 8
2 oignons espagnols, hachés
2 gousses d’ail, écrasées
¼ de tasse (60 ml) d’huile
1 boîte de 28 oz (798 ml) de tomates italiennes
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1 c. à table (15 ml) de basilic séché
¼ de tasse (60 ml) de persil haché Sel, poivre
1 boîte de 7½ oz (213 ml) de sauce tomate
FARCE AU FROMAGE
16 oz (475 g) de ricotta
1 oeuf
¼ de tasse (60 ml) de parmesan
1 c. à thé (5 ml) d’origan
½ c. à thé (2 ml) de romarin séché
¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
Sel, poivre
2 aubergines, en tranches de ½ po (1 cm)
⅔ de tasse (150 ml) d’huile
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
SAUCE TOMATE
Fondre les oignons et l’ail dans l’huile sans laisser prendre couleur.
Ajouter les autres ingrédients. Couvrir et mijoter environ 1 heure, en brassant de temps en temps.
Découvrir. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Réserver.
FARCE AU FROMAGE
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Réserver au réfrigérateur.
Badigeonner les tranches d’aubergines avec l’huile.
Faire dorer des deux côtés sous le gril du four.
Régler la chaleur du four à 375°F (190°C).
Verser la moitié de la sauce dans un plat de 13 pouces x 9 pouces x 2 pouces (33 cm X 23 cm X 5 cm). Saupoudrer du tiers du parmesan.
Étaler dans le plat la moitié des aubergines. Garnir de toute la farce au fromage. Saupoudrer du tiers du parmesan.
Couvrir des tranches d’aubergines restantes. Napper du reste de sauce. Saupoudrer le tout du parmesan restant.
Cuire de 45 à 50 minutes.
Laisser reposer 15 minutes avant de couper en carrés.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 2 h
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76632, publiée le
2024-04-19 à 15:21, 93 vues
