Crème de poireaux de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Si vous prévoyez servir cette soupe le lendemain, n'incorporez le lait qu'à la dernière minute.
environ 2 L (8 tasses)
45 ml (3 c. à s.) huile
4 poireaux, lavés, tranchés
3 pommes de terre, en cubes
45 ml (3 c. à s.) farine
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) basilic
2 ml (½ c. à t.) estragon
2 ml (½ c. à t.) sarriette
1,25 L (5 tasses) bouillon
250 ml (1 tasse) lait ou 125 ml (½ tasse) crème à 35 %
fines herbes fraîches
■ Dans une casserole, faites chauffer l'huile ; faites revenir les poireaux 3 minutes ; ajoutez les pommes de terre ; laissez cuire 5 minutes.
■ Incorporez la farine ; mélangez ; assaisonnez de sel, de poivre, de basilic, d'estragon et de sarriette ; arrosez de bouillon ; faites cuire 40 minutes.
■ Passez au mélangeur ; incorporez le lait ou la crème ; décorez de fines herbes ;
servez.
Variante
• Parsemez de fromage râpé ; faites gratiner ; servez.
environ 2 L (8 tasses)
45 ml (3 c. à s.) huile
4 poireaux, lavés, tranchés
3 pommes de terre, en cubes
45 ml (3 c. à s.) farine
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) basilic
2 ml (½ c. à t.) estragon
2 ml (½ c. à t.) sarriette
1,25 L (5 tasses) bouillon
250 ml (1 tasse) lait ou 125 ml (½ tasse) crème à 35 %
fines herbes fraîches
■ Dans une casserole, faites chauffer l'huile ; faites revenir les poireaux 3 minutes ; ajoutez les pommes de terre ; laissez cuire 5 minutes.
■ Incorporez la farine ; mélangez ; assaisonnez de sel, de poivre, de basilic, d'estragon et de sarriette ; arrosez de bouillon ; faites cuire 40 minutes.
■ Passez au mélangeur ; incorporez le lait ou la crème ; décorez de fines herbes ;
servez.
Variante
• Parsemez de fromage râpé ; faites gratiner ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77837, publiée le
2024-09-01 à 15:48, 143 vues
