Pain aux pruneaux de Jehane Benoit
½ tasse d’eau tiède
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 enveloppe de levure sèche active
1½ tasse de lait, chaud
2 c. à thé. de sel
2 tasses de farine tout-usage
3 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de beurre
1 tasse de pruneaux, cuits et hachés
3½ à 4 tasses de farine tout-usage, tamisée
1. Faire dissoudre la cuillerée à thé de sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Puis bien brasser.
2. Faire dissoudre le sel dans le lait chaud et laisser tiédir. Ajouter au lait tiède la levure et les 2 tasses de farine, et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir le bol avec un linge et laisser lever au double de son volume, pendant environ 40 minutes, dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
3. Beurrer deux moules à pain de 9¼ x 5¼ x 2¾ pouces.
4. Une fois la pâte levée, la faire dégonfler et ajouter les 3 c. à soupe de sucre, le beurre, les pruneaux et 3 tasses de farine. Battre à la cuillère jusqu’à mélange parfait. Déposer la pâte sur une planche enfarinée et la pétrir en ajoutant le reste de la farine, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Diviser la pâte en deux, façonner chaque moitié en un pain que l’on dépose dans les moules beurrés. Couvrir d’un linge propre et laisser lever à la chaleur, en évitant les courants d’air, jusqu’au double du volume (de 1 à 1½ heure). Faire cuire dans un four à 375°F., de 45 à 50 minutes.
1 c. à thé de sucre
¼ c. à thé de gingembre
1 enveloppe de levure sèche active
1½ tasse de lait, chaud
2 c. à thé. de sel
2 tasses de farine tout-usage
3 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe de beurre
1 tasse de pruneaux, cuits et hachés
3½ à 4 tasses de farine tout-usage, tamisée
1. Faire dissoudre la cuillerée à thé de sucre dans l’eau tiède. Saupoudrer l’eau avec la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Puis bien brasser.
2. Faire dissoudre le sel dans le lait chaud et laisser tiédir. Ajouter au lait tiède la levure et les 2 tasses de farine, et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir le bol avec un linge et laisser lever au double de son volume, pendant environ 40 minutes, dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
3. Beurrer deux moules à pain de 9¼ x 5¼ x 2¾ pouces.
4. Une fois la pâte levée, la faire dégonfler et ajouter les 3 c. à soupe de sucre, le beurre, les pruneaux et 3 tasses de farine. Battre à la cuillère jusqu’à mélange parfait. Déposer la pâte sur une planche enfarinée et la pétrir en ajoutant le reste de la farine, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Diviser la pâte en deux, façonner chaque moitié en un pain que l’on dépose dans les moules beurrés. Couvrir d’un linge propre et laisser lever à la chaleur, en évitant les courants d’air, jusqu’au double du volume (de 1 à 1½ heure). Faire cuire dans un four à 375°F., de 45 à 50 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74508, publiée le
2024-01-08 à 02:10, 49 vues
