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Soupe du pêcheur de Juliette Huot

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pour Muriel Millard

4 oignons coupés fins
3 gousses d'ail écrasées
¼ de t. d'huile d'olive
1 pincée de safran en poudre
2 pintes d'eau salée
2 lb. de poisson au goût
½ t. de nouilles petites et coupées OU du riz

. Dans une grande casserole, mettre l'eau, les oignons coupés, l'ail écrasé, l'huile et le safran. Faire bouillir 15 minutes.
. Ajouter les poissons vidés et nettoyés et laisser bouillir 20 minutes.
. Dans une passoire au-dessus d'une casserole, écraser le poisson et recueillir dans le bouillon tout ce qui veut bien passer.
. Ajouter les nouilles ou le riz et laisser bouillir un autre quart d'heure ou un peu plus si on choisit de mettre du riz.
. Servir avec des croûtons dorés au beurre et frottés à l'ail.
. C'est meilleur en y ajoutant un verre de vin blanc.

il faut la servir avec la rouille pour en apprécier toute la saveur.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67431, publiée le 2022-04-06 à 13:52, 154 vues

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