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- abricots au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
85% d'eau

PRÉPARATION
Choisir des fruits jaunes orangé, fermes et mûrs.
Les laver, couper en deux, dénoyauter et retourner à l'envers ou couper en quatre.
Pré-traiter.

Pour réduire l'oxydation, placer les fruits dans une solution de préservation d'acide ascorbique avant de les sécher.
On peut aussi utiliser du jus d'ananas, d'orange, de citron et de citron vert comme pré-traitement naturel.
Les mélanges d'acide ascorbique du supermarché peuvent également être utilisés ; il suffit de suivre les instructions sur l'emballage.

Un traitement au bisulfite de sodium aide à préserver la couleur naturelle. Toutefois, ce produit ne pénètre pas la peau du fruit.

TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
7 à 16 heures (American Harvest)
2 à 3 heures à 70 °C (158 °F) ou jusqu'à ce qu'ils soient souples et sans poches d'humidité. (Guide Bernardin)

UTILISATIONS
Dessert, musli, plats à la viande, tartes et sauces.

J'ai fait sécher 4 abricots coupés en cubes avec la pelure sur une grille trempés dans du jus de citron.
Temps de séchage: 8h.





Mireille


Commentaires des usagers:

Je viens d'acheter un deshydrateur(un Excalibur 9 tiroirs) et j'ai essayé les abricots. Je suis déçue car c'est assez acide rien à voir avec les abricots secs bio que j'achète dans ma bio coop. Ce n'est pas facile non plus pour savoir s'ils sont suffisamment déshydratés. En l'occurence je pense qu'ils l'étaient un peu trop: c'est un peu caoutchouteux. Merci à ceux ou celles qui pourront m'aider.
baronnetitine

Bonjour,
Probablement que le temps de déshydration a été trop prolongé.
Pour utiliser vos fruits trop secs, faites-les amolir dans un bol recouvert d'eau température pièce durant une trentaine de minutes et vous pourrez les récupérer.
Redonnez nous des nouvelles de vos essais, c'est super apprécié.
Au plaisir!
mireille

Merci pour cette réponse rapide. Je vais essayer et vous donne des nouvelles.
baronnetitine
Recette # 2023, crée le 2004-06-23 00:00:00 , Vu 1363 fois
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