Agent de brunissement de Sakya
Dossiers: Épices - Assaisonnements
Agent de brunissement
source: Sakya
2 c. à soupe de sucre
pincée de sel
2 c. à thé d'eau
chauffer jusqu'a brunissement
Ajouter de l'eau
Voila un bon dépanneur
2 c. à soupe de sucre granulé
1 pincée de sel
2 c. à thé d'eau
1 tasse d'eau
Combiner le sucre et le sel dans une casserole. Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Le sucre fonce en fondant et a l'air légèrement brûlé en fin de cuisson. Lorsqu'il est bien foncé, y ajouter la première quantité d'eau. Le mélange grésille (Attention). Continuer de remuer. Ajouter peu à peu la seconde quantité d'eau en remuant. Il faut que tout le sirop de sucre durci soit dissous Donne 1 tasse de liquide de brunissement
Sakya
Mamyrac
source: Sakya
2 c. à soupe de sucre
pincée de sel
2 c. à thé d'eau
chauffer jusqu'a brunissement
Ajouter de l'eau
Voila un bon dépanneur
2 c. à soupe de sucre granulé
1 pincée de sel
2 c. à thé d'eau
1 tasse d'eau
Combiner le sucre et le sel dans une casserole. Chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Le sucre fonce en fondant et a l'air légèrement brûlé en fin de cuisson. Lorsqu'il est bien foncé, y ajouter la première quantité d'eau. Le mélange grésille (Attention). Continuer de remuer. Ajouter peu à peu la seconde quantité d'eau en remuant. Il faut que tout le sirop de sucre durci soit dissous Donne 1 tasse de liquide de brunissement
Sakya
Mamyrac
Source: Sakya
Recette
1973, publiée le
2004-01-25 à 00:00, 771 vues