Asperges au beurre de ciboulette de Véga
Asperges au beurre de ciboulette (4 pers)
1,5 kg d'asperges
sauce:
1 échalote
1 càs de vinaigre de vin blanc
200 gr de beurre
sel, poivre
½ tasse de ciboulette hachée
Nettoyer et cuire les asperges à l'eau salée, les égoutter.
Hacher l'échalote épluchée, verser dans une casserole avec le vinaigre et le vin, faire réduire à feu doux pour n'avoir plus qu'une cuillère de liquide. Ajouter alors le beurre en parcelles et fouetter vigoureusement, en ayant placé la casserole dans un bain-marie. Faire épaissir en continuant à fouetter, assaisonner et ajouter la ciboulette au moment de servir. Servir chaud, les asperges bien égouttées disposées sur un plat chaud.
1,5 kg d'asperges
sauce:
1 échalote
1 càs de vinaigre de vin blanc
200 gr de beurre
sel, poivre
½ tasse de ciboulette hachée
Nettoyer et cuire les asperges à l'eau salée, les égoutter.
Hacher l'échalote épluchée, verser dans une casserole avec le vinaigre et le vin, faire réduire à feu doux pour n'avoir plus qu'une cuillère de liquide. Ajouter alors le beurre en parcelles et fouetter vigoureusement, en ayant placé la casserole dans un bain-marie. Faire épaissir en continuant à fouetter, assaisonner et ajouter la ciboulette au moment de servir. Servir chaud, les asperges bien égouttées disposées sur un plat chaud.
Source: véga
Recette
33783, publiée le
2008-06-14 à 00:00, 6 vues