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Beurre de fenouil de Best

Dossiers: Beurre 

A+ a-

2 c. à table de feuilles de fenouil ou aneth.
125 gr de beurre extra-fin, en pommade.
la moitié d'une échalote.
1 c. à table de persil.
1 gousse d'ail.
Sel, poivre.

Disposer dans le mixer tous les ingrédients de la recette sauf le beurre, sel et poivre. Mixer.
Si vous n'avez pas de mixer, hacher très fin. Saler, poivrer le beurre.
A l'aide d'une fourchette, mélanger en l'écrasant.
Ajouter la préparation du mixeur et mélanger intimement tous les ingrédients.
Prendre du papier film ou du papier sulfurisé. Poser dessus votre beurre, fermer en faisant une papillote.
Faire un rouleau.
Taper à plat le bout du rouleau. Attention le beurre fond.
Laissons durcir au réfrigérateur...
Au moment de servir votre viande, coupez-le en rondelles ou servez dans des petits ramequins.
Par : Best


Source: Best
Recette 2617, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 21 vues

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