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Beurre manié - pol martin de Callyoe

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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 17

Pour faire du beurre manié, on doit:

mélanger

2 c. soupe de beurre ramolli et
1 c. soupe de farine



Source: callyoe
Recette 43088, publiée le 2010-01-11 à 21:51, 369 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Chalapata
2010-01-11 21:51
bonjour callyoe

à quoi sert le beurre manié?

merci

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Photo de profil de Callyoe
2010-01-11 21:51
Le beurre manié est utilisé lorsqu'on veut rendre une sauce plus épaisse, sans qu'on doive ajouter de la fécule de mais et de l'eau.

Voir recette de coquilles de homard comme exemple.

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