Boules au beurre de Five Roses
LES BISCUITS FAÇONNÉS
Ces biscuits sont habituellement très tendres et friables. La pâte doit être molle: si elle est un peu collante, la mettre au réfrigérateur avant de façonner les biscuits.
Pour empêcher la pâte de coller aux mains, s'essuyer les mains de temps en temps avec un linge humide.
Si la recette indique d'aplatir les biscuits, utiliser une fourchette ou le fond d'un verre qu'on enfarine pour chaque biscuit.
BOULES AU BEURRE
1 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/4 de c. à thé de sel
2-1/4 tasses de farine tout usage Five Roses
1 tasse de noix hachées très fin
2 blancs d'oeufs légèrement battus
gelée ou confiture pour garnir
Chauffer le four. Défaire le beurre en crème: ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sel; bien mélanger. Incorporer la farine graduellement. Façonner en boules de la grosseur indiquée ci-dessous*. Enduire de blancs d'oeufs puis enrober de noix hachées finement. Mettre sur des plaques graissées en espaçant: presser au centre avec le doigt pour faire une petite dépression. Cuire à four modéré. Après 15 minutes, presser de nouveau au centre des biscuits avec le doigt
et remettre au four pour finir la cuisson. Retirer des plaques et laisser refroidir sur un treillis. Au moment de servir, garnir le centre d'une petite cuillerée de gelée ou de confiture.
*Diamètre des boules: 2,5 cm (1")
Température: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes
Donne 4 douzaines de biscuits de 3,5 cm (1/2")
Ces biscuits sont habituellement très tendres et friables. La pâte doit être molle: si elle est un peu collante, la mettre au réfrigérateur avant de façonner les biscuits.
Pour empêcher la pâte de coller aux mains, s'essuyer les mains de temps en temps avec un linge humide.
Si la recette indique d'aplatir les biscuits, utiliser une fourchette ou le fond d'un verre qu'on enfarine pour chaque biscuit.
BOULES AU BEURRE
1 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/4 de c. à thé de sel
2-1/4 tasses de farine tout usage Five Roses
1 tasse de noix hachées très fin
2 blancs d'oeufs légèrement battus
gelée ou confiture pour garnir
Chauffer le four. Défaire le beurre en crème: ajouter graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sel; bien mélanger. Incorporer la farine graduellement. Façonner en boules de la grosseur indiquée ci-dessous*. Enduire de blancs d'oeufs puis enrober de noix hachées finement. Mettre sur des plaques graissées en espaçant: presser au centre avec le doigt pour faire une petite dépression. Cuire à four modéré. Après 15 minutes, presser de nouveau au centre des biscuits avec le doigt
et remettre au four pour finir la cuisson. Retirer des plaques et laisser refroidir sur un treillis. Au moment de servir, garnir le centre d'une petite cuillerée de gelée ou de confiture.
*Diamètre des boules: 2,5 cm (1")
Température: 160°C (325°F)
Temps de cuisson: de 20 à 25 minutes
Donne 4 douzaines de biscuits de 3,5 cm (1/2")
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
75963, publiée le
2024-03-11 à 17:32, 39 vues