Céleri au four de La Cuisine Raisonnée
5 à 6 branches de céleri
175 ml (¾ t) de bouillon
1 ou 2 carottes en rondelles
1 oignon émincé
thym et persil
sel, poivre
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
crème 10 %
1 c. à soupe de fromage râpé
Couper le céleri en tronçons de 5 cm environ.
Chauffer le bouillon; y faire cuire le céleri 30 minutes.
Égoutter le céleri et réserver le bouillon.
Dans un plat à gratin, alterner le céleri, les carottes, l'oignon, les fines herbes, les assaisonnements.
Préparer un roux (voir recette) avec le beurre et la farine.
Éteindre le roux avec le bouillon de cuisson et ajouter de la crème de manière à obtenir 175 ml (¾ t) de liquide.
Vérifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur les légumes; la laisser pénétrer au centre de la préparation.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à four modéré environ 30 minutes (160°C 325°F).
175 ml (¾ t) de bouillon
1 ou 2 carottes en rondelles
1 oignon émincé
thym et persil
sel, poivre
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
crème 10 %
1 c. à soupe de fromage râpé
Couper le céleri en tronçons de 5 cm environ.
Chauffer le bouillon; y faire cuire le céleri 30 minutes.
Égoutter le céleri et réserver le bouillon.
Dans un plat à gratin, alterner le céleri, les carottes, l'oignon, les fines herbes, les assaisonnements.
Préparer un roux (voir recette) avec le beurre et la farine.
Éteindre le roux avec le bouillon de cuisson et ajouter de la crème de manière à obtenir 175 ml (¾ t) de liquide.
Vérifier l'assaisonnement.
Verser la sauce sur les légumes; la laisser pénétrer au centre de la préparation.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à four modéré environ 30 minutes (160°C 325°F).
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72108, publiée le
2023-04-22 à 00:46, 83 vues