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Céleri-rave mariné à la moutarde de Jehane Benoit

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1 céleri-rave
¼ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin
½ c. à thé de sel
Poivre au goût

1. Peler et couper en quatre le céleri-rave. Placer dans une casserole. Recouvrir d’eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu vif. Égoutter et réfrigérer jusqu’à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Couper alors en tout petits bâtonnets (julienne) ou râper sur la râpe moyenne.

3. Battre ensemble le reste des ingrédients. Juste au moment de servir, ajouter le céleri-rave à la sauce et bien mélanger.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73127, publiée le 2023-10-13 à 17:46, 40 vues

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