Chou rouge au vinaigre de Pico57
Ce condiment à saveur de moutarde accompagne délicieusement le rôti de porc.
Donne environ 2,275 L (5 pintes).
1 chou rouge
45 ml (3 c/soupe) sel
1 litre (4 tasses) vinaigre blanc
5 ml (1 c/thé) chacun : graines de moutarde et de grains de poivre noir
15 ml (1 c/soupe) gingembre frais, haché
2 feuilles de laurier
Jeter les feuilles extérieures du chou et laver le reste. Couper en quatre et râper. Donne environ 2,5 L (10 tasses). Mettre le chou dans un grand bol et saupoudrer de sel. Couvrir et mettre de côté jusqu'au lendemain. Rincer le chou dans une passoire et égoutter. Mettre le vinaigre, les épices et le gingembre dans une casserole antiadhésive ou en acier inoxydable, et porter à ébullition. Faire refroidir et égoutter, réserver le liquide. Placer le chou dans deux bocaux propres et tièdes, couvrir du vinaigre épicé, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Glisser une feuille de laurier dans chaque bocal. Mettre les bocaux dans un bain d'eau bouillante durant 20 minutes. Le condiment sera prêt à manger deux semaines plus tard. Réfrigérer une fois ouvert.
Source : "La bonne table" Sélection de septembre 2002
Donne environ 2,275 L (5 pintes).
1 chou rouge
45 ml (3 c/soupe) sel
1 litre (4 tasses) vinaigre blanc
5 ml (1 c/thé) chacun : graines de moutarde et de grains de poivre noir
15 ml (1 c/soupe) gingembre frais, haché
2 feuilles de laurier
Jeter les feuilles extérieures du chou et laver le reste. Couper en quatre et râper. Donne environ 2,5 L (10 tasses). Mettre le chou dans un grand bol et saupoudrer de sel. Couvrir et mettre de côté jusqu'au lendemain. Rincer le chou dans une passoire et égoutter. Mettre le vinaigre, les épices et le gingembre dans une casserole antiadhésive ou en acier inoxydable, et porter à ébullition. Faire refroidir et égoutter, réserver le liquide. Placer le chou dans deux bocaux propres et tièdes, couvrir du vinaigre épicé, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Glisser une feuille de laurier dans chaque bocal. Mettre les bocaux dans un bain d'eau bouillante durant 20 minutes. Le condiment sera prêt à manger deux semaines plus tard. Réfrigérer une fois ouvert.
Source : "La bonne table" Sélection de septembre 2002
Source: Pico57
Recette
26610, publiée le
2007-03-21 à 00:00, 119 vues
