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Chou-fleur à la sauce aux herbes de Provigo

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1 gros chou-fleur
Eau bouillante salée
4 c. à table de beurre
1/4 t. de farine
1 t. d'eau de cuisson
1 t. de lait
1/2 t. de crème à 15%
1/4 t. de persil haché
1 c. à table de feuilles de céleri
1 e. à table de ciboulette
1/4 c. à thé de marjolaine
Sel et poivre

Oter les feuilles vertes et couper le trognon du chou-fleur.
Le faire tremper 30 minutes dans de l'eau froide.
Cuire en entier à l'eau bouillante salée.
Retirer de l'eau.
Garder 1 t. de liquide.
Mettre le chou-fleur au chaud.
D'autre part, faire une sauce comme suit:
Chauffer la matière grasse.
Ajouter la farine en remuant avec une cuillère de bois.
Ajouter les liquides lente¬ment en tournant sans arrêt.
Faire bouillir 3 minutes.
Ajouter les herbes hachées.
Saler et poivrer.
Verser la sauce sur le chou-fleur.
Décorer de touffes de persil.
Servir avec du jambon.

Fiche recettes Provigo 1973

Source: Provigo
Recette 43301, publiée le 2010-01-26 à 11:12, 157 vues

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