Concombres à la crème de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Concombres
3 petits concombres
¾ tasse de crème
1 c. à soupe de farine tout-usage
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de beurre
¼ c. à thé de poivre
3 c. à soupe de persil
1. Peler les concombres et les couper en morceaux de 1 pouce. Faire dégorger pendant une demi-heure.
2. Lorsqu'ils sont bien égouttés, les placer dans une casserole avec le reste des ingrédients. Faire cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le tout ait une consistance crémeuse et que le concombre soit tendre. Vérifier l'assaisonnement et servir.
¾ tasse de crème
1 c. à soupe de farine tout-usage
1 gousse d'ail émincée
1 c. à thé de beurre
¼ c. à thé de poivre
3 c. à soupe de persil
1. Peler les concombres et les couper en morceaux de 1 pouce. Faire dégorger pendant une demi-heure.
2. Lorsqu'ils sont bien égouttés, les placer dans une casserole avec le reste des ingrédients. Faire cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le tout ait une consistance crémeuse et que le concombre soit tendre. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73184, publiée le
2023-10-13 à 21:35, 46 vues