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Côtes de veau aux échalotes de Planète Québec

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Ingrédients :

2 côtes de veau,
1 citron,
2 échalotes,
Une pincée d'estragon,
1 jaune d'oeuf,
2 c. à soupe de beurre, (25 g)
Sel et poivre.

Préparation :

Arrosez les côtes de veau de jus de citron (la moitié du citron). Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer les côtes de veau des deux côtés. Salez et poivrez largement. Ajoutez les échalotes émincées et l'estragon. Couvrez. La cuisson dure en tout 15 à 18 minutes. Battez le jaune d'oeuf avec le jus de l'autre moitié du citron. Mettez les côtes de veau sur un plat. Hors du feu déglacez la poêle avec le jaune d'oeuf. Mélangez vivement. Versez sur les côtes de veau.

Pour 2 personnes
Préparation et cuisson : 30 minutes

Source: Planète québec
Recette 24725, publiée le 2006-12-17 à 00:00, 18 vues

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