Coulis de tomates de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 1 L (4 tasses)
30 ml (2 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) carotte, émincée
60 ml (¼ tasse) céleri, émincé
60 ml (¼ tasse) poivron, émincé
60 ml (¼ tasse) pomme de terre, en cubes
60 ml (¼ tasse) oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
796 ml (28 oz) tomates, en conserve
1 ml (¼ c. à t.) estragon
1 ml (¼ c. à t.) origan
1 ml (¼ c. à t.) thym
10 ml (2 c. à t.) persil, haché
sel et poivre
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer les légumes et l'ail ; ajoutez les tomates et les fines herbes ; salez et poivrez ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 20 minutes.
■ Passez au mélangeur ; remettez dans la casserole ; faites cuire 5 minutes.
■ Vérifiez l'assaisonnement ; passez au tamis, servez.
30 ml (2 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) carotte, émincée
60 ml (¼ tasse) céleri, émincé
60 ml (¼ tasse) poivron, émincé
60 ml (¼ tasse) pomme de terre, en cubes
60 ml (¼ tasse) oignon, émincé
1 gousse d’ail, émincée
796 ml (28 oz) tomates, en conserve
1 ml (¼ c. à t.) estragon
1 ml (¼ c. à t.) origan
1 ml (¼ c. à t.) thym
10 ml (2 c. à t.) persil, haché
sel et poivre
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer les légumes et l'ail ; ajoutez les tomates et les fines herbes ; salez et poivrez ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 20 minutes.
■ Passez au mélangeur ; remettez dans la casserole ; faites cuire 5 minutes.
■ Vérifiez l'assaisonnement ; passez au tamis, servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77868, publiée le
2024-09-02 à 21:59, 55 vues
