Coupes au citron de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
1 tasse de sucre
¼ tasse de farine
1 pincée de sel
2 c. à soupe de beurre, fondu
5 c. à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron
3 jaunes d’œufs, battus
1½ tasse de lait chaud
3 blancs d’œufs, battus en mousse
Mélanger le sucre, la farine, le sel, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron râpé.
Battre les jaunes d’œufs en mousse, ajouter le lait chaud.
Verser sur la farine ; mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Incorporer avec les blancs d’œufs battus en mousse.
Verser dans de petits moules individuels beurrés et faire cuire dans un four à 325°F., pendant 45 minutes.
¼ tasse de farine
1 pincée de sel
2 c. à soupe de beurre, fondu
5 c. à soupe de jus de citron
Le zeste d’un citron
3 jaunes d’œufs, battus
1½ tasse de lait chaud
3 blancs d’œufs, battus en mousse
Mélanger le sucre, la farine, le sel, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron râpé.
Battre les jaunes d’œufs en mousse, ajouter le lait chaud.
Verser sur la farine ; mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Incorporer avec les blancs d’œufs battus en mousse.
Verser dans de petits moules individuels beurrés et faire cuire dans un four à 325°F., pendant 45 minutes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75135, publiée le
2024-01-16 à 10:38, 44 vues