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Crème de céleri de Germaine Gloutnez

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15e semaine mardi : crème de céleri - croquettes de boeuf - sauce brune

CRÈME DE CÉLERI

1½ tasse de céleri en dés
2 c. à table de beurre
3 tasses d'eau bouillante
2 c. à table de farine
2 oignons émincés
2 tasses de lait
Sel, poivre
½ tasse de crème à 15%

Faire cuire le céleri en dés et l'oignon dans l'eau bouillante salée.
Faire une sauce avec le beurre, la farine et le lait.
Quand la sauce a bouilli, la saler, la poivrer et y ajouter les légumes et l'eau de cuisson. Vérifier l'assaisonnement, ajouter la crème si on le désire.
Servir avec des croûtons beurrés, saupoudrés de graines de céleri et dorés au four.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14419, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 384 vues

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