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Crème de céleri de Moussa

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4 branches de céleri émincées
5 c. à table de beurre
1 petit olignon émincé
5 c. à table de farine
6 tasses de bouillon de poulet chaud
sel - poivre
1/2 c. à thé de chacun: cerfeuil, herbes de Provence, basilic
1/4 tasse de crème ou lait
2 c. à table de ciboulette fraîche hachée

Dans une casserole, mijoter l'oignon dans le beurre quelques minutes. Ajouter le céleri, couvrir et mijoter 15 minutes en remuant à l'occasion. Ajouter la farine et les herbes aux légumes. Cuire de 3-4 minutes en remuant constamment. Verser graduellement le bouillon en brassant. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire l'intensité du feu et faire mijoter environ 40 minutes en remuant à l'occasion. Passer la soupe au mélangeur. Ajouter la crème et chauffer jusqu'à ébullition. Garnir de ciboulette.

Source: Moussa
Recette 42115, publiée le 2010-01-04 à 15:59, 382 vues

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