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Crème de persil de Jehane Benoit

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Crème de Persil
Langue de Veau en gelée
Tomates Persillées
Salade de Pommes de terre
Crème glacée, au choix

1 tasse de persil (feuilles et queues), haché fin
3 tasses de consommé
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre
2 tasses de lait
Sel et poivre

Hacher finement le persil. Faire mijoter pendant 20 minutes dans le consommé.

Faire une sauce blanche avec la farine, le beurre et le lait. Quand la sauce est épaisse, ajouter le bouillon de persil Saler et poivrer au goût. Servir avec un bol de fromage râpé.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67805, publiée le 2022-04-17 à 14:51, 180 vues

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