Creton veau et champignons de Nell
Creton veau et champignons
J'ai été inspiré par une recette de cretons fait avec de la crème de champignon partagée par Bedon Gourmand, des cretons doux que j'ai bien aimé. Les miens sont très différent, il semble contenir plus de viande même si ce n'est pas le cas, les champignons apportent ce côté fort agréable. Facile à étendre, bien parfumé c'est certain que je vais les refaire.
Ingrédients:
1½ livre de veau de grain haché
1 barquette de champignons frais en morceaux
1 conserve de champignons et son eau
½ tasse de lait ou une conserve de crème de champignons
1 oignon haché très finement
2 ou 3 gousses d'ail écrasées et hachées très finement
Thym
Sarriette
¼ c. à thé de cannelle, facultative
1 pincée de clou de girofle, facultatif
1 pincée de muscade, facultative
Sel et poivre du moulin
Procédure:
Mettre les deux champignons et le lait ou la crème de champignons dans un chaudron et au bras mélangeur réduire en une bouillie plutôt fine.
Ajouter le veau et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'oignon et l'ail puis mettre sur un feu moyen bas le temps de voir la préparation faire quelques bouillons.
Baisser le feu, saler et poivre et laisser mitonner à découvert en mélangeant à l'occasion, la cuisson prendra environ deux heures.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajouter les épices si vous avez optez pour elles.
En toute fin de cuisson ajouter les herbes, mélanger parfaitement et laisser cuire encore cinq minutes.
Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser dans un moule à pain ou des plats et laisser refroidir à découvert.
Note:
Pour deux sortes de cretons, il suffit de sortir la moitié des cretons du chaudron, de les mettre en plat avant d'ajouter les herbes.
On met la quantité d'herbes qui nous convient, j'avais des fraîches mais les séchées feront l'affaire aussi. Pour vous guider, j'ai mis les feuilles hachées finement d'une branche de romarin de cinq pouces et trois branches de thym de même longueur. Vous pouvez ajouter du persil si vous désirez.
Voici le lien vers la recette de Bedon Gourmand.
https://passionrecettes.com/voirRecette-creton-de-veau-forestiere-63036.html
Bonne réussite et régalez-vous!
J'ai été inspiré par une recette de cretons fait avec de la crème de champignon partagée par Bedon Gourmand, des cretons doux que j'ai bien aimé. Les miens sont très différent, il semble contenir plus de viande même si ce n'est pas le cas, les champignons apportent ce côté fort agréable. Facile à étendre, bien parfumé c'est certain que je vais les refaire.
Ingrédients:
1½ livre de veau de grain haché
1 barquette de champignons frais en morceaux
1 conserve de champignons et son eau
½ tasse de lait ou une conserve de crème de champignons
1 oignon haché très finement
2 ou 3 gousses d'ail écrasées et hachées très finement
Thym
Sarriette
¼ c. à thé de cannelle, facultative
1 pincée de clou de girofle, facultatif
1 pincée de muscade, facultative
Sel et poivre du moulin
Procédure:
Mettre les deux champignons et le lait ou la crème de champignons dans un chaudron et au bras mélangeur réduire en une bouillie plutôt fine.
Ajouter le veau et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'oignon et l'ail puis mettre sur un feu moyen bas le temps de voir la préparation faire quelques bouillons.
Baisser le feu, saler et poivre et laisser mitonner à découvert en mélangeant à l'occasion, la cuisson prendra environ deux heures.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajouter les épices si vous avez optez pour elles.
En toute fin de cuisson ajouter les herbes, mélanger parfaitement et laisser cuire encore cinq minutes.
Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Verser dans un moule à pain ou des plats et laisser refroidir à découvert.
Note:
Pour deux sortes de cretons, il suffit de sortir la moitié des cretons du chaudron, de les mettre en plat avant d'ajouter les herbes.
On met la quantité d'herbes qui nous convient, j'avais des fraîches mais les séchées feront l'affaire aussi. Pour vous guider, j'ai mis les feuilles hachées finement d'une branche de romarin de cinq pouces et trois branches de thym de même longueur. Vous pouvez ajouter du persil si vous désirez.
Voici le lien vers la recette de Bedon Gourmand.
https://passionrecettes.com/voirRecette-creton-de-veau-forestiere-63036.html
Bonne réussite et régalez-vous!
Source: Nell
Recette
65874, publiée le
2021-07-01 à 06:59, 961 vues
