Feves en gratin de Fabig1
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients : 1,5 kg de fèves – 150 g de lard fumé – 4 oignons moyens – 1 tablette de concentré de bouillon de volaille – 50 g de beurre – 3 C à soupe de crème fraîche – 1 C à soupe de farine – 150 g de gruyère râpé – 2 œufs – 1 c à café de sauge fraîche hachée – 1 c à café de basilic frais haché – sel et poivre.
Ecosser les fèves. Retirer la peau dure qui les enveloppe. Peler les oignons. Les couper en fines rondelles. Couper le lard en batonnets.
Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte. Y faire dorer les oignons et le lard puis ajouter les fèves en mélangeant.
Préparer le bouillon en faisan fondre la tablette dans 2,5 dl d'eau chaude, le verser dans la cocotte. Couvrir et faire cuire pendant 20 mn à feu doux.
Allumer le four, thermostat 6.
Mélanger la crème fraîche, la farine, les œufs, le gruyère du sel et du poivre dans un bol.
Beurrer un plat à gratin, y déposer les fèves, le lard et les oignons. Verser dessus la préparation à la crème fraîche. Ajouter les fines herbes hachées et faire cuire 25 mn au four.
Servir chaud dans le plat de cuisson.
Note : se congèle très bien
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients : 1,5 kg de fèves – 150 g de lard fumé – 4 oignons moyens – 1 tablette de concentré de bouillon de volaille – 50 g de beurre – 3 C à soupe de crème fraîche – 1 C à soupe de farine – 150 g de gruyère râpé – 2 œufs – 1 c à café de sauge fraîche hachée – 1 c à café de basilic frais haché – sel et poivre.
Ecosser les fèves. Retirer la peau dure qui les enveloppe. Peler les oignons. Les couper en fines rondelles. Couper le lard en batonnets.
Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte. Y faire dorer les oignons et le lard puis ajouter les fèves en mélangeant.
Préparer le bouillon en faisan fondre la tablette dans 2,5 dl d'eau chaude, le verser dans la cocotte. Couvrir et faire cuire pendant 20 mn à feu doux.
Allumer le four, thermostat 6.
Mélanger la crème fraîche, la farine, les œufs, le gruyère du sel et du poivre dans un bol.
Beurrer un plat à gratin, y déposer les fèves, le lard et les oignons. Verser dessus la préparation à la crème fraîche. Ajouter les fines herbes hachées et faire cuire 25 mn au four.
Servir chaud dans le plat de cuisson.
Note : se congèle très bien
Source: fabig1
Recette
25269, publiée le
2007-01-16 à 00:00, 73 vues
