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Foie de boeuf à la moutarde de Pol Martin

Foie de boeuf à la moutarde de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

1 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de moutarde sèche
1½ livre de foie de boeuf
5 c. à soupe de beurre
1 oignon émincé
1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet chaud
1 piment vert émincé
½ livre de champignons émincés
sel et poivre

Mettre la farine et la moutarde dans un bol; saler, poivrer.

Retirer, si nécessaire, les nerfs qui se trouvent dans le foie et couper le foie en lanières.

Mettre le foie dans le mélange de farine et bien mélanger le tout.

A feu moyen, mettre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle à frire. Dès que le beurre est chaud, ajouter le foie et le faire cuire de 3 à 4 minutes.

Retourner le foie, ajouter l’oignon et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf ou de poulet, saler, poivrer et laisser mijoter de 5 à 6 minutes.

À feu moyen, mettre 2 c. soupe de beurre dans une poêle et dès que le beurre est chaud, ajouter les champignons et le piment vert; faire cuire le tout pendant 3 minutes.

Verser sur le foie et servir.

Source: Pol Martin
Recette 76896, publiée le 2024-08-01 à 11:19, 31 vues

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