Foie de boeuf à la moutarde de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de moutarde sèche
1½ livre de foie de boeuf
5 c. à soupe de beurre
1 oignon émincé
1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet chaud
1 piment vert émincé
½ livre de champignons émincés
sel et poivre
Mettre la farine et la moutarde dans un bol; saler, poivrer.
Retirer, si nécessaire, les nerfs qui se trouvent dans le foie et couper le foie en lanières.
Mettre le foie dans le mélange de farine et bien mélanger le tout.
A feu moyen, mettre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle à frire. Dès que le beurre est chaud, ajouter le foie et le faire cuire de 3 à 4 minutes.
Retourner le foie, ajouter l’oignon et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf ou de poulet, saler, poivrer et laisser mijoter de 5 à 6 minutes.
À feu moyen, mettre 2 c. soupe de beurre dans une poêle et dès que le beurre est chaud, ajouter les champignons et le piment vert; faire cuire le tout pendant 3 minutes.
Verser sur le foie et servir.
1 tasse de farine tout usage
1 c. à soupe de moutarde sèche
1½ livre de foie de boeuf
5 c. à soupe de beurre
1 oignon émincé
1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet chaud
1 piment vert émincé
½ livre de champignons émincés
sel et poivre
Mettre la farine et la moutarde dans un bol; saler, poivrer.
Retirer, si nécessaire, les nerfs qui se trouvent dans le foie et couper le foie en lanières.
Mettre le foie dans le mélange de farine et bien mélanger le tout.
A feu moyen, mettre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle à frire. Dès que le beurre est chaud, ajouter le foie et le faire cuire de 3 à 4 minutes.
Retourner le foie, ajouter l’oignon et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf ou de poulet, saler, poivrer et laisser mijoter de 5 à 6 minutes.
À feu moyen, mettre 2 c. soupe de beurre dans une poêle et dès que le beurre est chaud, ajouter les champignons et le piment vert; faire cuire le tout pendant 3 minutes.
Verser sur le foie et servir.
Source: Pol Martin
Recette
76896, publiée le
2024-08-01 à 11:19, 43 vues