Fondue aux moules de Rosydesrochers
Dossiers: Fondue - Raclette
Ingrédients
1 gousse d'ail
1 tasse de vin blanc sec
250 g de fromage Suisse râpé
1 c. soupe de farine
250 g de Camembert
Noix de muscade râpée
Poivre du moulin
1 kg de moules
1 échalote hachée fin
Quelques brins de persil
1 tasse de vin blanc sec
Technique
Bien nettoyer les moules.
Couper le Camembert en petits morceaux.
Mélanger le fromage Suisse râpé et la farine.
Frotter l'intérieur d'un caquelon avec la gousse d'ail.
Dans une casserole, déposer les moules, l'échalote, le persil et le vin.
Couvrir et porter à ébullition.
Sans ouvrir le couvercle, agiter la casserole deux ou trois fois durant la cuisson.
Les moules sont cuites lorsque les coquilles s'ouvrent (3-4 minutes).
Éviter de trop les cuire car elles deviendraient caoutchouteuses.
Lorsque les moules sont cuites, les égoutter en conservant le bouillon de cuisson.
Retirer les moules de leur coquille et garder au chaud.
Amener le vin à ébullition.
Y incorporer le mélange de farine et de fromage Suisse, laisser fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Incorporer le Camembert en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajouter ½ tasse (125 ml) du bouillon de cuisson des moules, la muscade et le poivre.
Placer le caquelon sur un réchaud.
Tremper les moules dans la sauce au fromage à l'aide de fourchettes à fondue.
Servir avec des crudités, une salade et des croûtons de pain à l'ail.
1 gousse d'ail
1 tasse de vin blanc sec
250 g de fromage Suisse râpé
1 c. soupe de farine
250 g de Camembert
Noix de muscade râpée
Poivre du moulin
1 kg de moules
1 échalote hachée fin
Quelques brins de persil
1 tasse de vin blanc sec
Technique
Bien nettoyer les moules.
Couper le Camembert en petits morceaux.
Mélanger le fromage Suisse râpé et la farine.
Frotter l'intérieur d'un caquelon avec la gousse d'ail.
Dans une casserole, déposer les moules, l'échalote, le persil et le vin.
Couvrir et porter à ébullition.
Sans ouvrir le couvercle, agiter la casserole deux ou trois fois durant la cuisson.
Les moules sont cuites lorsque les coquilles s'ouvrent (3-4 minutes).
Éviter de trop les cuire car elles deviendraient caoutchouteuses.
Lorsque les moules sont cuites, les égoutter en conservant le bouillon de cuisson.
Retirer les moules de leur coquille et garder au chaud.
Amener le vin à ébullition.
Y incorporer le mélange de farine et de fromage Suisse, laisser fondre à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Incorporer le Camembert en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajouter ½ tasse (125 ml) du bouillon de cuisson des moules, la muscade et le poivre.
Placer le caquelon sur un réchaud.
Tremper les moules dans la sauce au fromage à l'aide de fourchettes à fondue.
Servir avec des crudités, une salade et des croûtons de pain à l'ail.
Source: rosydesrochers
Recette
44739, publiée le
2010-05-18 à 07:43, 194 vues
