Frangipane au rhum de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
3 œufs entiers
5 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe de farine tout-usage, tamisée
2 tasses de lait
1 à 1½ tasse de crème à fouetter
2 à 4 c. à soupe de rhum
1. Battre les œufs avec le sucre et la farine tamisée. Ajouter le lait graduellement et cuire à feu lent, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
2. Refroidir tout en brassant plusieurs fois. Fouetter la crème et l’incorporer à la frangipane refroidie, ainsi que le rhum.
5 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe de farine tout-usage, tamisée
2 tasses de lait
1 à 1½ tasse de crème à fouetter
2 à 4 c. à soupe de rhum
1. Battre les œufs avec le sucre et la farine tamisée. Ajouter le lait graduellement et cuire à feu lent, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.
2. Refroidir tout en brassant plusieurs fois. Fouetter la crème et l’incorporer à la frangipane refroidie, ainsi que le rhum.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74851, publiée le
2024-01-11 à 12:18, 58 vues