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Frangipane au rhum de Jehane Benoit

A+ a-
3 œufs entiers
5 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe de farine tout-usage, tamisée
2 tasses de lait
1 à 1½ tasse de crème à fouetter
2 à 4 c. à soupe de rhum

1. Battre les œufs avec le sucre et la farine tamisée. Ajouter le lait graduellement et cuire à feu lent, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.

2. Refroidir tout en brassant plusieurs fois. Fouetter la crème et l’incorporer à la frangipane refroidie, ainsi que le rhum.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74851, publiée le 2024-01-11 à 12:18, 71 vues

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