Fudge de Roussine
Dossiers: Écoeuranteries
Ma recette de fudge qui est si bonne et que plusieurs ne réussissent pas.Et qui ne coutent pas chère et nul besoin de mettre au frigo.
Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Macération : 4 minutes à l'eau froide
Portions : 20
INGRÉDIENTS
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade bien tassée
1 tasse de lait
3 cuil. à soupe rase de cacao
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de sirop de maïs
LES ÉTAPES
Mélanger le sucre,la cassonade et le cacao dans une marmite de 3 pintes, ajouter ensuite le sirop de maïs, le beurre et le lait.
Mettre sur le feu vif, brasser continuellemnt avec un fouet jusqu'à ébullition.
Baisser le feu à médium, laisser bouillir sans brasser jusqu'à 236 degrés ou boule molle à l'eau froide.
Mettre quelques gouttes de fudge dans un petit plat d'eau froide, la boule doit tenir sur votre doigt.
Retirer du feu, déposer le plat dans l'évier avec de l'eau froide.
Reposer 4 minutes, brasser jusqu'à ce qu'il perde son lustre et qu'il prenne légèrement dans la marmite.
Vider dans une assiette creuse préalablement beurrée, laisser prendre et couper en carrés d'un pouce environ.
Cette n'a pas besoin d'être réfrigérée.
Note: On peut aussi faire un sucre à la crème en ne mettant de cacao, procéder de la même façon. On me demande si je mets des chipits, de la guimauve ou du lait Eagle dans ma recette. Les gens sont étonnés.
P.S.Très important de brasser jusqu'à ébullition et de ne pas brasser pendant la cuisson.
NOTE
Beaucoup de personnes ne réussissent pas cette recette, pourtant elle est simple, ne coute pas chère.
Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Macération : 4 minutes à l'eau froide
Portions : 20
INGRÉDIENTS
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade bien tassée
1 tasse de lait
3 cuil. à soupe rase de cacao
2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de sirop de maïs
LES ÉTAPES
Mélanger le sucre,la cassonade et le cacao dans une marmite de 3 pintes, ajouter ensuite le sirop de maïs, le beurre et le lait.
Mettre sur le feu vif, brasser continuellemnt avec un fouet jusqu'à ébullition.
Baisser le feu à médium, laisser bouillir sans brasser jusqu'à 236 degrés ou boule molle à l'eau froide.
Mettre quelques gouttes de fudge dans un petit plat d'eau froide, la boule doit tenir sur votre doigt.
Retirer du feu, déposer le plat dans l'évier avec de l'eau froide.
Reposer 4 minutes, brasser jusqu'à ce qu'il perde son lustre et qu'il prenne légèrement dans la marmite.
Vider dans une assiette creuse préalablement beurrée, laisser prendre et couper en carrés d'un pouce environ.
Cette n'a pas besoin d'être réfrigérée.
Note: On peut aussi faire un sucre à la crème en ne mettant de cacao, procéder de la même façon. On me demande si je mets des chipits, de la guimauve ou du lait Eagle dans ma recette. Les gens sont étonnés.
P.S.Très important de brasser jusqu'à ébullition et de ne pas brasser pendant la cuisson.
NOTE
Beaucoup de personnes ne réussissent pas cette recette, pourtant elle est simple, ne coute pas chère.
Source: Roussine
Recette
21642, publiée le
2006-07-19 à 00:00, 271 vues
