Galettes au sucre à la crème de Roussine
Galettes au sucre à la crème
1 tasse de graisse
2 tasses de cassonade
2 oeufs
1 tasse de lait
1 cuil. à thé de soda
1 cuil.à thé de poudre à pâte
1/2 cuil.àthé de sel
4 à 5 tasses de farine
Dans un bol battre la graisse, ajouter la cassonade, battre, ajouter les oeufs, battre jusqu'à un mélange homogène.
Mélanger les ingrédients secs ,combiner avec le lait au premier mélange, étendre la pâte dans une tole à biscuits de 11 par 14 pouces, cuire au four préchauffé à 400 degrés pendant 15 minutes environ.
Garniture
1 et 1/2 tasse de sucre
1 et 1/2 tasse de cassonade
1 et 1/2 tasse de lait
3 cuil.à soupe de beurre
3 cuil.à soupe de sirop de maïs
Mélanger dans une marmite de 3 pintes, brasser avec un fouet jusqu'à ébullition, bouillir à feu moyen jusqu'à 235 degrés ou boule molle dans l'eau froide.
Note:ne pas brasser le sucre à la crème pendant la cuisson.
Mettre dans l'eau froide quelques minutes, brasser jusqu'à ce que le sucre prenne un peu dans le plat et perde son lustre, verser sur la pâte à galette cuite, étendre, laisser refroidir, couper en morceaux.
_________________
Roussine
1 tasse de graisse
2 tasses de cassonade
2 oeufs
1 tasse de lait
1 cuil. à thé de soda
1 cuil.à thé de poudre à pâte
1/2 cuil.àthé de sel
4 à 5 tasses de farine
Dans un bol battre la graisse, ajouter la cassonade, battre, ajouter les oeufs, battre jusqu'à un mélange homogène.
Mélanger les ingrédients secs ,combiner avec le lait au premier mélange, étendre la pâte dans une tole à biscuits de 11 par 14 pouces, cuire au four préchauffé à 400 degrés pendant 15 minutes environ.
Garniture
1 et 1/2 tasse de sucre
1 et 1/2 tasse de cassonade
1 et 1/2 tasse de lait
3 cuil.à soupe de beurre
3 cuil.à soupe de sirop de maïs
Mélanger dans une marmite de 3 pintes, brasser avec un fouet jusqu'à ébullition, bouillir à feu moyen jusqu'à 235 degrés ou boule molle dans l'eau froide.
Note:ne pas brasser le sucre à la crème pendant la cuisson.
Mettre dans l'eau froide quelques minutes, brasser jusqu'à ce que le sucre prenne un peu dans le plat et perde son lustre, verser sur la pâte à galette cuite, étendre, laisser refroidir, couper en morceaux.
_________________
Roussine
Source: roussine
Recette
23503, publiée le
2006-10-24 à 00:00, 114 vues