Gâteau doré de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux
3 tasses de farine à pâtisserie, tamisée
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de beurre ou de margarine
1 c. à thé de vanille ou d’eau de rose
2 tasses de sucre
4 œufs
¾ tasse de lait
1. Chauffer le four à 375°F. Utiliser de la graisse végétale pour bien graisser le fond et le tour de trois moules ronds de 8 pouces ou de deux moules de 9 pouces ; enfariner.
2. Tamiser la farine, retamiser avec la poudre à pâte et le sel 2 ou 3 fois.
3. Mélanger le beurre ou la margarine avec la vanille et mettre en crème ou travailler à la main ou avec un malaxeur électrique jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la crème fouettée. Commencer alors à y ajouter le sucre, petit à petit. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux et que les grains de sucre aient à peu près disparu.
4. Lorsque tout le sucre a été mélangé, ajouter les œufs non battus, un par un, et bien battre à chaque addition. Il faut alors travailler rapidement. Ajouter à la pâte environ le quart de la farine, brasser juste pour mélanger. Ne pas battre. Puis, ajouter le tiers du lait et battre juste pour mélanger. Continuer ainsi jusqu’à complète utilisation de la farine et du lait et terminer avec la farine.
5. Diviser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à parfaite cuisson.
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de beurre ou de margarine
1 c. à thé de vanille ou d’eau de rose
2 tasses de sucre
4 œufs
¾ tasse de lait
1. Chauffer le four à 375°F. Utiliser de la graisse végétale pour bien graisser le fond et le tour de trois moules ronds de 8 pouces ou de deux moules de 9 pouces ; enfariner.
2. Tamiser la farine, retamiser avec la poudre à pâte et le sel 2 ou 3 fois.
3. Mélanger le beurre ou la margarine avec la vanille et mettre en crème ou travailler à la main ou avec un malaxeur électrique jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la crème fouettée. Commencer alors à y ajouter le sucre, petit à petit. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux et que les grains de sucre aient à peu près disparu.
4. Lorsque tout le sucre a été mélangé, ajouter les œufs non battus, un par un, et bien battre à chaque addition. Il faut alors travailler rapidement. Ajouter à la pâte environ le quart de la farine, brasser juste pour mélanger. Ne pas battre. Puis, ajouter le tiers du lait et battre juste pour mélanger. Continuer ainsi jusqu’à complète utilisation de la farine et du lait et terminer avec la farine.
5. Diviser la pâte dans les moules préparés. Faire cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à parfaite cuisson.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74821, publiée le
2024-01-10 à 22:48, 59 vues
