Gâteau sans gras ni jaune d'oeuf de Louise B.
4 blancs d'oeuf
4 onces de sucre
4 onces de farine
1 ½ c . à thé de fécule de mais
1 ½ c . à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de crème de tartre
Préchauffer le four à 375ºF
Mélanger la farine avec la moitié du sucre, la fécule et la poudre à pâte, mettre de côté.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d'oeuf et mélanger jusqu'à consistance de guimauve.
Ajouter le mélange de farine dans les blancs d'oeuf battus.
Ne pas surmélanger.
Verser la pâte dans un moule beurré. Cuire 20 minutes si vous utilisez des minis moules à pain.
Pour un moule ordinaire 30 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
Laissez refroidir avant de démouler.
Glace bouillie ;
2 blancs d'oeuf, 1/8 de c. à thé de crème de tartre, 1 ½ tasse de cassonade, ¾ de tasse d'eau
Mettre la cassonade et l'eau dans une casserole et brasser pour faire fondre le sucre. Cuire sur un feu moyen élevé jusqu'à 236ºF ou formation d'une boule dure dans l'eau froide.
Pendant ce temps ajouter la crème de tartre aux blancs d'oeuf et mélanger jusqu'à formation de pics mous.
Verser le sirop chaud lentement sur les blancs tout en continuant à fouetter.
Attendre que le glaçage soit refroidi avant de napper le gâteau, il se tiendra mieux.
Ultra léger, le glaçage est sucré, mais délicieux.
Source: Louise B.
Recette
51925, publiée le
2012-05-08 à 17:23, 1944 vues
