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Gelée à la sarriette de Jehane Benoit

A+ a-
½ tasse d'eau bouillante
2 c. à soupe de sarriette séchée
1 tasse de jus de raisins frais
3¼ tasses de sucre
Colorant végétal vert
½ tasse de pectine commerciale

1. Verser l'eau bouillante sur la sarriette, Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes. Égoutter. Ajouter de l’eau, si nécessaire, pour faire ½ tasse. Ajouter le jus de raisins et le sucre. Porter à ébullition et mettre suffisamment de colorant pour obtenir un vert clair.

2. Ajouter la pectine, en remuant sans arrêt. Faire bouillir rapidement pendant ½ minute. Écumer et verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75388, publiée le 2024-01-17 à 15:09, 65 vues

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