Gelée de framboises à la pectine de Soeur Berthe
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988
INGRÉDIENTS
2 ½ pintes (1,2 kg) de framboises
½ tasse (125 ml) d'eau
7 ½ tasses (1,5 kg) de sucre
Jus de 1 citron
1 bouteille de pectine vendue dans le commerce
PRÉPARATION
1. Déposez les framboises dans un plat.
2. Ajoutez l'eau et le jus de citron.
3. Écrasez avec un pilon.
4. Mettez les fruits sur un coton épinglé sur un plat.
5. Laissez égoutter toute une nuit, ce qui donnera 4 tasses (1 L) dejus.
6. Mélangez le sucre au liquide.
7. Brassez pour dissoudre.
8. Amenez à ébullition, sur un feu vif.
9. Ajoutez la pectine liquide.
10. Faites bouillir à grande ébullition pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
11. Écumez.
12. Versez la gelée chaude dans des verres stérilisés.
13. Laissez refroidir.
14. Paraffinez.
15. Fermez.
Note: Si on se sert de pectine vendue dans le commerce pour faire la gelée, il est à conseiller de suivre les instructions du fabricant.
INGRÉDIENTS
2 ½ pintes (1,2 kg) de framboises
½ tasse (125 ml) d'eau
7 ½ tasses (1,5 kg) de sucre
Jus de 1 citron
1 bouteille de pectine vendue dans le commerce
PRÉPARATION
1. Déposez les framboises dans un plat.
2. Ajoutez l'eau et le jus de citron.
3. Écrasez avec un pilon.
4. Mettez les fruits sur un coton épinglé sur un plat.
5. Laissez égoutter toute une nuit, ce qui donnera 4 tasses (1 L) dejus.
6. Mélangez le sucre au liquide.
7. Brassez pour dissoudre.
8. Amenez à ébullition, sur un feu vif.
9. Ajoutez la pectine liquide.
10. Faites bouillir à grande ébullition pendant 1 minute en remuant avec une cuillère de bois.
11. Écumez.
12. Versez la gelée chaude dans des verres stérilisés.
13. Laissez refroidir.
14. Paraffinez.
15. Fermez.
Note: Si on se sert de pectine vendue dans le commerce pour faire la gelée, il est à conseiller de suivre les instructions du fabricant.
Source: Soeur berthe
Recette
16541, publiée le
2005-11-08 à 00:00, 527 vues