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Le fricot à la poule de Turlupine

Dossiers: Recettes Acadiennes 

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Ce plat typiquement acadien peut se confectionner avec de la viande, de la volaille, des fruits de mer, du gibier...
Il est aussi considéré comme un élément de convivialité puisqu'on organisait des "soirées fricot".
Le fricot est classé dans la catégorie des soupes car il est servi avec beaucoup de liquide de cuisson, ce qui préserve ses arômes.
Il existe différents modes de préparation mais le "fricot à la poule" ou "au poulet" demeure le plus célèbre.

une poule ou un poulet
1 kilo de pommes de terre coupées en dès
un gros oignon haché
70 grammes de farine
2,5 litres d'eau
1 cuillerée à soupe de sarriette
sel, poivre

Découper la volaille en morceaux et faire revenir avec la matière grasse pour faire bien dorer. Après avoir enlevé la volaille, faire revenir l'oignon finement haché. Incorporer la farine et cuire le tout pendant 1 à 2 minutes.

Faire tiédir l'eau et l'ajouter à la préparation en cours. Saler, poivrer et ajouter la sarriette. Remettre la volaille.

Laisser cuire jusqu'à obtenir une viande tendre (½ h. pour le poulet ou 1h.30 pour une poule). Incorporer les pommes de terres en dès et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes. Présenter sur la table dans une grande soupière ou un grand pot en terre.

Servir dans des assiettes creuses ou encore dans des jattes ou de larges bols, avec fourchettes, couteaux et cuillères. Vous pouvez inviter toute la famille et les voisins "au fricot !".


Source: Turlupine
Recette 4841, publiée le 2004-04-05 à 00:00, 54 vues

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