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Ma mousse au chocolat de Titoou77

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Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 175 g de chocolat noir dessert 64%
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 10 cl de crème liquide (15% de matière grasse)
- 3 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation :
1. Faites chauffer la crème liquide. Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre au bain-marie avec 4 cuillerées à soupe d'eau. Mélangez le tout avec les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeufs en neige.
2. Ajoutez le sucre en poudre aux blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez la mousse dans des ramequins. Placez au frais minimum 4 heures. Sevez parsemé de grains en chocolat.

Botte secrète :
- Attention à ne pas mélanger le chocolat chaud avec les jaunes d'oeufs qui sortent du réfrigérateur sinon vous risquez de créer un choc thermique, et la mousse sera grumeleuse.
- Pour incorporez les blancs en neige, je vous conseille de liquéfier le mélange chocolaté avec 1 cuillerée de blancs en neige, en mélangeant énergiquement, puis rajoutez petit à petit et délicatement le reste des blancs en aérant avec une maryse.

Source: Titoou77
Recette 52831, publiée le 2012-09-26 à 14:40, 15 vues

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