Ma tarte au roquefort de Véga
Ma tarte au roquefort
Pour 2 tartes :
700 gr de pâte feuilletée
300 gr de roquefort
environ 500 gr de pommes de terre
300 gr de champignons de Paris blonds
300 gr de jambon fumé en tranches épaisses (je prend un fond de jambon que je détaille en dés, le jambon séché convient aussi mais le goût est moins perceptible)
40 gr de beurre
2 oignons
4 échalotes
3 gousses d'ail
2 dl de vin blanc sec
4 càs de persil frais haché
1 jaune d'œuf
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre (attention que le fromage et le jambon sont déjà très salés)
Préchauffer le four à 200°C
Peler et laver les pommes de terre, les couper en rondelles de 3-4 mm, les rincer à l'eau bouillante, les essuyer.
Nettoyer les champignons, les émincer, faire sauter à la poêle avec le beurre y ajouter le jambon coupé en dés, remuer et laisser fondre doucement. Eplucher, les oigons, échalotes et ail, hacher le tout et cuire dans le vin blanc, laisser évaporer la plus grande partie du liquide.
Partager la pâte feuilletée en deux et chaque partie en 1/3 et 2/3, pour avoir un fond et un couvercle chaque fois.
Foncer un moule de pâte, la piquer de quelques coups de fourchette, y déposer une couche de tranches de pommes de terre, ensuite au-dessus la moitié des champignons, la moitié du hachi d'oignons-ail-échalotes, ajouter ¼ du persil haché. Saler (moi je n'ajoute jamais de sel) poivrer. Emietter le roquefort et y déposer la moitié par tarte. Recouvrir le tout d'un couvercle de pâte, pratiquer des entailles pour l'évaporation de la vapeur ou pratiquer une cheminée au centre. Badigeonner de jaune d'œuf battu avec 1 càs d'eau. Glisser au four et cuire environ 1h30'.
Découper et soulever le couvercle, verser le reste de crème mélangé avec le reste de persil , remettre le couvercle et servir chaud avec une salade croquante à l'huile de noix et vinaigre de cidre.
Pour 2 tartes :
700 gr de pâte feuilletée
300 gr de roquefort
environ 500 gr de pommes de terre
300 gr de champignons de Paris blonds
300 gr de jambon fumé en tranches épaisses (je prend un fond de jambon que je détaille en dés, le jambon séché convient aussi mais le goût est moins perceptible)
40 gr de beurre
2 oignons
4 échalotes
3 gousses d'ail
2 dl de vin blanc sec
4 càs de persil frais haché
1 jaune d'œuf
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre (attention que le fromage et le jambon sont déjà très salés)
Préchauffer le four à 200°C
Peler et laver les pommes de terre, les couper en rondelles de 3-4 mm, les rincer à l'eau bouillante, les essuyer.
Nettoyer les champignons, les émincer, faire sauter à la poêle avec le beurre y ajouter le jambon coupé en dés, remuer et laisser fondre doucement. Eplucher, les oigons, échalotes et ail, hacher le tout et cuire dans le vin blanc, laisser évaporer la plus grande partie du liquide.
Partager la pâte feuilletée en deux et chaque partie en 1/3 et 2/3, pour avoir un fond et un couvercle chaque fois.
Foncer un moule de pâte, la piquer de quelques coups de fourchette, y déposer une couche de tranches de pommes de terre, ensuite au-dessus la moitié des champignons, la moitié du hachi d'oignons-ail-échalotes, ajouter ¼ du persil haché. Saler (moi je n'ajoute jamais de sel) poivrer. Emietter le roquefort et y déposer la moitié par tarte. Recouvrir le tout d'un couvercle de pâte, pratiquer des entailles pour l'évaporation de la vapeur ou pratiquer une cheminée au centre. Badigeonner de jaune d'œuf battu avec 1 càs d'eau. Glisser au four et cuire environ 1h30'.
Découper et soulever le couvercle, verser le reste de crème mélangé avec le reste de persil , remettre le couvercle et servir chaud avec une salade croquante à l'huile de noix et vinaigre de cidre.
Source: véga
Recette
33794, publiée le
2008-06-14 à 00:00, 18 vues
