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Macédoine de haricots de Quidam

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(4 portions)


Allo! J'ai essayé cette recette santé hier et toute la famille l'a adorée. C'est rare que ça arrive. Je vous la partage :


2 c. à table d'huile d'olive (j'en ai utilisé beaucoup moins!)
1 gousse d'ail hachée
1 échalotte hachée
1/2 tasse de haricots jaunes, émincés
1/2 tasse de haricots verts, émincés
1/2 tasse de haricots mange-tout, émincés (facultatif)
1/4 de tasse de bouillon de poulet (achetez-le aux produits naturels, il ne contient pas une tonne de sel!)
1/4 c. à thé de paprika
sel et poivre au goût

Dans une casserole à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir l'ail et l'échalotte 1 minute, en remuant de temps à autre. Ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant continuellement. Verser le bouillon; ajouter le paprika; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes (si vous aimez les légumes un peu plus mous, faites les cuire plus longtemps!), en remuant toujours. Servir. Par portion : 119 calories, gras 3 g, cholestérol 0 mg, sodium 82 mg.

Cette recette est tirée du livre 'Qu'est-ce qu'on mange tome 4 - Cuisine santé' du Cercle des fermières du Québec.

Je me fais un devoir d'essayer au moins 3 recettes du livre par semaine. Je ne regrette pas cet achat!



Source: Quidam
Recette 1024, publiée le 2003-08-21 à 00:00, 66 vues

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