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Mousse à l'érable et aux noix de Lorry

A+ a-

1 tasse de sirop d'érable
1 c. soupe gélatine sans saveur
¼ tasse d'eau froide
1 blanc d'oeuf
1 pincée crème de tartre
1 ½ tasse de crème à 35 %
2/3 tasse de noix de Grenoble hachées
6 noix de Grenoble entières

Préparation: 45 minutes
Refroidissement: 2 heures

Réchauffer le sirop sans le laisser bouillir.
Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide et la faire dissoudre dans le sirop chaud.
Battre le blanc d'oeuf avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.
Incorporer le sirop chaud en un mince filet en battant continuellement jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Placer le plat dans un bol rempli de glace et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit pendant 10 minutes.
Fouetter la crème et y ajouter les noix. Incorporer au premier mélange et verser cette préparation dans un moule décoratif d'une capacité de 4 tasses, beurré.
Réfrigérer pendant environ 2 heures. Démouler et garnir de noix de Grenoble.
Donne 8 portions.
Par : Lorry



Source: Lorry
Recette 2997, publiée le 2004-02-13 à 00:00, 95 vues

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